パエリアFAIL★おいしい頂きもの★初めてのカメラ設定(笑)

久々にパエリア鍋を出してパエリアを作ったらご飯が柔らかかったです・・・。

●|￣|＿　パエリア、FAIL　　　←柔らかいご飯苦手

※上の写真はシーフードに火を通す前の写真

パエリアを作ろうと思ったのも、ブログで仲良くしていただいているduckbillさん(主に食材な備忘録)から、とっても嬉しいプレゼントを頂いたのがきっかけ。

左上の背景に写っているのがサフランとイカ墨のパエリアの素。右下のビニールに入っているサンマルツァーノ・ルンゴ(トマト)もパエリアにのせて火を通したんですが、とろけるように濃厚で美味しかったです！

その他にも自家製のベーコンやささみの燻製、タケノコ、オリーブや長期熟成チェダーチーズなど私の大好物な美味しそうなものが山盛り！（duckbillさんごちそうさま〜）

まだ全部は味見していないんだけど、ベーコンがすごく美しい三枚肉！味も美味しくてびっくりしました。自家製の燻製っていいなぁ〜

ベーコンから出た油で炒めたキノコとほうれん草、ベーコンのソテー。

お弁当用ソテーを朝食にもちょっと使ったり。

写真が暗くて美味しそうなソテーに見えないけど・・・(´;ω;`)

写真といえば一眼レフ、やっと設定できて？だいぶ明るく撮れるようになりました。

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↑EOSのAvモード（絞り優先）で、絞り開放・ISO(1600笑)・露出(+1)を変更して撮ったもの。ホワイトバランスはオートのまま。

上のオムレツの写真と同じ場所・時間帯で撮影だけど、だいぶ明るく撮れるようになりました(´∀｀)

（このページでは一番上のパエリア写真と下のパエリア弁当の写真がAvモードで撮った写真）

EOS kiss digital Xの発売は2006年9月。発売から4年、初めてのカメラ設定でした(笑)

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ということで、duckbillさんごちそうさまです！

「ぼく、柔らかいご飯でも気にしないよ」と、パエリアFAILをお弁当に持って行ってくれた主人、ありがとう！

感謝感謝。・・・今日は何か、一日一善しよう。

ガリシア風いんげん豆のスープ

昨日の夜のスープは、豚の骨付きスペアリブとインゲン豆をトロトロに煮込んだもの。

ガリシア風いんげん豆のスープは、辰巳芳子さんという料理研究家のレシピを参考にしました。この方はスープ教室を開催するほど本格的なスープのレシピをお持ちのようです。

ガリシア風とは、スペインの魚介類が豊富なガリシア地方のお料理を指すようです。スペイン料理というとオムレツとパエリアしか思い浮かばない単純な私には新鮮でした(^-^;)

このスープの味付けはパプリカパウダーの風味と塩だけ。

うちは攻撃的な味のスープが多いのですが(笑)、これは優しい味。シンプルだけど豚骨と野菜から出汁がでて美味しいスープになりました。

スペアリブは昨日全部たべちゃったので、今日は残ったスープにトマト缶と唐辛子を追加し、食べる前にライムを搾ったライムスープ、明日はスパイスを追加していんげん豆のカレーにしようかと思ってます。
(´▽｀)

Arroz negro イカ墨のパエリヤ大失敗（笑）

今日はイカ墨のパエリヤ。

でも、イカ墨を選んだのが良くなかった。去年ベランダで咲いたサフランを使って普通の黄色いパエリヤにすればよかった。

いきなりイカ墨パエリヤなんて作ったら、焦げてるかどうか気付かないからね！！（めちゃくちゃ焦げましたｗ）

とりあえずお味は美味しくできましたです。こげ以外は。

少し前に田園調布のスーパーに行った時（私はスーパーで食材を物色するのが大好きなんです）にみつけたイカ墨ソースを使いました。

本来イカ墨料理に使うイカは、コウイカという種類のイカ。都内近辺だとするめいか等ばかりで、生のコウイカはなかなか手にはいらないです。

生のコウイカは、△の頭が胴体になったような、ずんぐりしたイカ。墨の量が多く、イカ墨料理には基本的にコウイカの墨を使います。少し前に近所のスーパーで見かけたけど、なんとなくイカをさばくのがイヤで買いませんでした。ちょっと後悔。

今日のパエリヤは、パプリカをグリルして皮をむいたものとドライトマトが入っています。（パプリカの皮をむかずにお料理するレシピは要注意。パプリカの皮、長時間料理すると皮だけ浮いてサランラップ食べてるみたいになるよ）

次回のためにレシピをメモっておきます。

【イカ墨パエリヤ　作り方・材料】
・イカ墨ソース　１袋　160g
・米　２合
・水　180cc
・白ワイン　50cc
・海老(大)　5尾
・イカ　適量
・ドライトマト　1cm角を1/4カップ
・タマネギみじん切り　1/2カップ
・ニンニクみじん切り　大2
・レモン　1個
・パプリカやインゲンなどお好みの野菜　適量
・コンソメ（顆粒）　適量
・ブラックペッパー　適量

1. 米2合は洗って水切りしておく。


2. 鍋に海老をむいた殻を入れ、水180ccと白ワイン50ccを入れて沸騰させて濾し殻を捨てる


3. 殻を取り除いたスープに海老と適当な大きさにカットしたイカを入れたらすぐに火を止めて濾し、コンソメとイカ墨ソースを入れて塩味を整える


4. パエリヤ鍋にニンニクみじん切り・玉ねぎの順に透き通るまで炒め、ドライトマトと米を加え、米が半透明になるまで炒める


5. 米が半透明になったらスープを一気に加えてフタをして中〜弱火で20分弱


6. 海老とイカなどを乗せて5分蒸らしレモンを飾ってできあがり。

私は柔らかいご飯が苦手。上記の分量でちょうどよいお米の硬さになります。

メインはハーブマリネの豚フィレステーキ。ローズマリー・タイム・ブラックペッパー・岩塩と白ワインでマリネした豚フィレ肉をグリルしたもの。

ガルニはベビーリーフのサラダとスペイン風オムレツ。

オムレツにはジャガイモ・ドライトマト・ニンニク・タマネギ・フェタチーズを入れ、シーズニングソルトで味付けしました。

今日のパエリヤ完敗用に、冷蔵庫にご飯一人前入っていますが使わずに済みました。（明日のお犬様の夕食になります）

このブログを始めてもうすぐ1年たつんですが、スペイン料理はこれが始めて！ヨーロッパ旅行をしない私達も原因かもしれないけど、スペイン料理って手軽にできるものがわからなくて難しいイメージ。

私は昔、高校生くらいだったころに渋谷のスペイン料理屋さんで生のフラメンコ演奏とダンスを見せてくれるレストランに行くのが好きでした。

チャージがすごーーく高くて、なんでこんなに余計にお金を払うんだろうって昔は思ってたんだけど、スペインの音楽の情熱を共有できる空間で美味しい料理が食べられる、その付加価値へのチャージなんですよね。昔はそれが分からなかった。今は分かるような気がします。

安くてまずい料理より、高くて美味しい料理で楽しみたい。生きるための食事じゃなくて、楽しむための料理。「食」が完全に趣味化してますね。同感できる方いらっしゃったらデブ注意報発令してまっせ。
(´Д｀)